大家好，今天想分享一个用菠菜做的面食。它就是空心饼，也叫口袋饼，英文名pita，因中间是空的而得到名。
空心饼是典型的阿拉伯地区风味。很多年前去埃及，差不多每天的晚餐都会提供这种小饼，将小饼切开后，塞上自己想吃的菜和肉，随意性很大，这种吃法与我们的荷叶饼，肉夹馍是差不多的。
空心饼我做了好多次，越做越顺手，感觉比馒头面包快速简单许多，只要发酵一次，烘烤也就是几分钟，真正是快速面包，即使没有烤箱，用普通锅烙制也是可以的。当然了烤箱一盘烤好多个，速度更快。
今天用菠菜汁和的面，因此叫它菠菜空心饼。
春天正是吃菠菜的好时间，千万别错过，肉可少吃，各种蔬菜要多吃。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和促进儿童生长发育。
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，尤其含维生素K和铁，可治贫血，并可补血；还有呀，洁皮肤，抗衰老，促进肠道蠕动排除毒素。因此爱美的女人和读书的孩子们更是要多吃。
菠菜空心饼
材料：面粉400克、盐4克、酵母粉4克、糖5克、橄榄油10克
制作：
1.准备好菠菜，我用的是冷冻菠菜。冷冻菠菜不仅操作简单，营养也好哦。
2.面粉400克、盐4克、酵母粉4克和糖5克拌匀在一起。
3.加适量的热水将冻菠菜块融化开（最终的温度不要超过30度），倒入面粉中搅拌均匀（如是新鲜的，要焯水后打汁）。
4.全部揉和在一起，成为湿软面团。这时面团看上去比较粗糙，不要管它，盖上一块拧干的湿布，饧上15分钟。
5.倒些油在面团上，约10克，将油全部揉进面团中。
然后在表面再抹点油，盖上一块拧干的湿布，或保鲜膜让其自然发酵。
6.这是发好的样子，非常的多孔暄软啊。
7.将面团倒在撒有薄粉的案上，然后在面团表面也撒些粉。
8.不要揉！将面团轻轻的按扁，分成10等份。
9.然后将每一份小剂子滚圆，盖上拧干湿布，饧上20分钟。
10.将小剂子轻轻的擀成一个小圆饼，或椭圆形，都可以，随意。注意不要太薄，约1厘米厚。
11.依次做好，码摆在烤盘上。
12.另取一空烤盘放入烤箱中，预热到250度。
然后将口袋饼生坯连着烤纸快速滑入的热烤盘上，立即关上烤箱门，烘烤5-6分钟，就是全部都鼓起来，而且表面微微上色就可以了。取出饼放在架子上散热。
13.饼出炉后，略散热就迫不及待地塞入牛肉酱大口地吃，好香啊！
细微小语：
1.面团要和的软些，这样在高温下水分蒸发才能鼓起。
2.一定要将空烤盘与烤箱同时预热。
3.小饼鼓起来，且表面微微上色就可以了，烤时间长了就会硬。
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本帖最后由 sammy0309 于 2019-4-6 05:32 编辑 ]
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