shepherd

用料

主料



猪肝700克

辅料

大葱3段

老姜5片

大蒜4瓣

花椒15粒

大料2粒

干辣椒2个

盐适量

干黄酱40克

红辣腐乳汁3汤匙

花雕酒酒5汤匙

桂皮1段

海鲜酱油3汤匙

酱猪肝--多维之食品的做法

1.

准备食材



2.

准备700克猪肝，去掉白筋



3.

小碗内放入1/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁，一起倒入干黄酱中，并慢慢解开干黄酱，干黄酱里有一些黄豆，介意的可以去掉，待用



4.

猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味



5.

锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒，开火



6.

锅开以后



7.

捞出猪肝



8.

另起锅，放入所有调料和调好的第三步黄酱汁



9.

锅开后放入第7步，已捞出的猪肝，小火煮30-40分钟



10.

之后，用筷子扎一下，能扎透就熟了，反之再煮一会儿。

凉后，就可以切片，摆盘了，吃的时候，沾上自己调的料汁，味道更是鲜美



酱猪肝--多维之食品成品图









烹饪技巧

丝巾温馨提示：不放盐也行，不咸可以醮汁吃。