jensenliu

烹饪难度：简单     烹饪时间：15分钟
菜品口味：香甜     烹饪工艺：炒
用　　料：猪肝、芹菜、葱、姜、蒜、泡椒、淀粉

第一步：取猪肝，将其泡一会后，清洗干净，再切成片，放入盆中，再放入姜、蒜、花椒、胡椒粉，放少许盐，倒入料酒。



第二步：将泡椒切成一小段，备用。



第三步：将葱切成段，备用。



第四步：将芹菜洗净，并且切成细长段，备用。



第五步：在锅中，放入少量油，当油温达到一定温度时，将猪肝放入。



第六步：将切好的葱、泡椒放入锅中，再放入白糖，然后，再放入生抽，一起进行翻炒。



第七步：将切好的芹菜放入其中，翻炒，在出锅前放入香醋，然后，均匀翻炒，将其盛出，这道菜就做好啦。

lili809181

餐馆里吃到过的酸辣猪肝里面放的是尖椒，没看到过有放芹菜的。

wsjyxy

芹菜炒猪肝比较少见，通常用青椒爆炒的话比较好！

qiqiqieqie

猪肝抄的时候要大火，时间不能长，长了就抄老了。每次吃爆炒猪肝都会想起《许三观卖血记》这本书，呵呵

y0c

加大量的䓤、薑，蒜跟辣椒想必是去除腥味的
但炒個15分鐘會不會把豬肝炒老了，柴了就不好吃了
芹菜應該一下鍋就關火，吃它的脆度

aixinxiaozhan

其实咱们家里的火，不如外面饭馆的强劲，我在家里做炒猪肝，大肠，鸡胗，鸡心，之类的，当然如果能过油那是最好，不过家里过油比较浪费油，一般都先用开水焯一下，然后在放油爆炒调味，家里做就是比较麻烦

aaa2646

家里炒火力不行可先焯水，猪肝就是吃嫩，老猪肝很难吃

划水大神

可以试一下把泡姜切片  炒的时候和泡椒一起倒进去炒   另外建议要加蒜 最好是大头蒜    炒内脏这种菜 最好都加蒜 才压得住腥骚味   而且炒出来的大头蒜单独吃也很好吃的哟

yuellyn

小炒猪肝很爱吃，家里炒最大的问题就是黏黏糊糊的，不清爽。