大叔男团

用料

主料



鸭架8只

辅料

八角3颗

料酒适量

干辣椒8只

香叶2两

生姜1颗

红糖1大勺

花椒1大勺

桂皮4大块

香果4个

生抽3大勺

麻辣卤鸭架的做法

1.

鸭架买回来后先用清水冲洗一下，然后用水浸泡着，滴入几滴醋，泡上1个小时。



2.

锅内放入水放入一勺盐，将鸭架陆续放入锅内用筷子翻动变色等血流出，大约3分钟就好。



3.

将上述配料中的放入盘中备用(香叶、姜段、干辣椒、陈皮、花椒、葱段、两勺盐）。



4.

倒入三大勺料酒两勺生抽一大勺红糖少许盐搅拌均匀后备用。



5.

将鸭架放入高压锅内将配料倒入锅内，盖上盖子进行压制8分钟后高压冒就会转气，关火后不打开盖子继续进行焖制，约30分钟后开盖在卤水中浸泡，即可食用。如果想更有味可以继续泡着。



麻辣卤鸭架成品图













烹饪技巧

放点红糖上色提鲜去腥。压制时间不用太长，放入卤水中时间久点味道更好哦